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葡萄酒存酒罐_葡萄酒存酒罐图片

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葡萄酒为什么一定要选用橡木桶

1、选择橡木桶型号时主要需要考虑两个因素:一是操作的方便性;二是内比表面积。多数情况下,人们通常选用225升勃艮地型的橡木捅。这种橡木桶不仅有合适的表面积容积比,而且移动操作和清洗等都很方便。

2、因为酒需要密封发酵。酵母菌是厌氧的,不喜欢氧气。

3、因为橡木桶的通透性可保证葡萄酒的控制性氧化成熟。在葡萄酒成熟的过程中,适度氧化是必须的,适量的氧使单宁和色素缓慢氧化,使葡萄酒颜色由鲜红色逐渐变为宝石红色,同时葡萄酒的苦涩味和粗糙感逐渐减少、消失。

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